Connaissez-vous la traduction culinaire ?

par Target Language Translation Services

- 28 juillet 2021

M tout problème de traduction se pose à l'intersection d'un grand nombre de cultures et de modes de vie différents qui existent sur notre planète. Un domaine de la langue pour lequel cela est particulièrement vrai est la nourriture. Rien n'illustre la pérennité de l'industrie de la traduction comme la nourriture. Il n'y a pas eu d'autre période de l'histoire où les assiettes des gens rassemblent des articles du monde entier autant qu'elles le font maintenant. Et ce secteur de marché est une église très large – cela va des minuties juridiques de la conformité dans les traductions d'étiquettes alimentaires, au plaisir et au divertissement sur les marchés en plein essor des livres de recettes, des formats d'émissions culinaires et du tourisme international.

À un moment de réflexion, il est évident que les traductions liées à l'alimentation sont parmi les textes les plus courants avec lesquels nous nous engageons. Mais la nourriture, la culture, la géographie et même l'économie sont si inextricablement liées les unes aux autres que la traduction précise des noms de choses simples que nous mangeons est tout sauf routinière ; même pour le traducteur le plus professionnel, cela peut être une tâche ardue.

La mondialisation de la production et de la distribution des aliments a été si poussée qu'elle a en quelque sorte facilité la tâche du traducteur. Les termes alimentaires sont tellement spécifiques à la culture que la méthode normale de traduction, recherchant le mot avec un sens équivalent ou presque équivalent dans la langue cible, est parfois inapplicable en raison du fait que l'élément en question n'existe pas dans la culture cible et la langue.

Relation entre la nourriture et la traduction

D'une manière générale, il semblerait qu'une sorte de manie alimentaire ait envahi le monde post-moderne. Il y a un intérêt accru pour l'alimentation et la gastronomie au niveau mondial et le volume de textes traduits liés à l'alimentation tels que les livres de cuisine, les programmes et formats télévisés, les étiquettes des aliments et les sites Web liés à l'alimentation a récemment été considérablement amplifié. Dans les grandes librairies du monde entier, à côté des livres de cuisine contenant des classiques nationaux de la tradition gastronomique autochtone, il existe une abondance de livres de cuisine traduits donnant accès à la cuisine des autres, souvent rédigés par des chefs célèbres ou des personnalités bien connues. Les formats de cuisine télévisée comme le Great British Bake Off et MasterChef sont traduits et adaptés pour d'innombrables cultures cibles, qui à leur tour engendrent des livres et des magazines éponymes. Alors que le World Wide Web regorge de sites liés à l'alimentation, de blogs, de forums et enfin et surtout, différents médias sociaux servent de plateformes de discussions et de représentations visuelles sur le sujet. Et si les mots ne suffisent pas, une photographie de tout ce qui peut être sur des plaques à un moment donné peut être publiée sur Instagram ou Pinterest pour que le monde entier puisse la voir.

Pourtant, malgré un marché en expansion rapide pour la traduction de textes liés à l'alimentation, la relation entre la nourriture, la culture et la traduction reste sous-étudiée. La traduction a beaucoup de choses en commun avec le vaste domaine qui englobe la nourriture. L'analogie la plus simple pourrait être la comparaison de l'acte de traduction avec la préparation d'un plat. La traduction commence par un texte étranger composé de mots enchaînés par la syntaxe, à son tour soutenu par la grammaire ; de même, un plat étranger se compose d'un certain nombre d'ingrédients inhabituels, combinés de manière à créer un plat acceptable dans une culture culinaire diversifiée. Le cuisinier et le traducteur doivent tous deux examiner la recette ou le texte original, trouver les bons ingrédients ou les bons mots et envisager des stratégies qui rendront le plat ou le script attrayant pour les lecteurs ou les convives. Ces stratégies peuvent impliquer l'omission ou la substitution d'un ingrédient ou d'une expression, sinon l'explicitation d'un mode de cuisson, d'un jeu de mots ou d'une métaphore. Cependant, le travail du traducteur, ses stratégies et ses choix ne sont que la pointe d'un iceberg lingua-culturel. Le XXIe siècle apparaît comme une société liquide dans laquelle les frontières et les cultures semblent se fondre lentement non seulement dans un creuset multiculturel mais aussi, en ce qui concerne les habitudes culinaires, dans une immense marmite transculturelle dans laquelle la traduction joue un rôle rôle majeur justifiant ainsi le pourquoi et le comment de ce numéro spécial.

Défi et méthodes correspondantes de traduction alimentaire

En tant qu'expression directe de la culture, traduire les noms de ce que nous mangeons est souvent un défi, même pour le traducteur le plus expérimenté.

En raison de la mondialisation et des échanges culturels qu'elle a entraînés, certains aliments sont connus dans la plupart des régions du monde par leur nom d'origine. « Pizza », « cupcakes » et « fajitas » sont tous des exemples d'aliments dont l'immense popularité a conduit à l'intégration de leurs noms dans d'autres langues.

Mais qu'en est-il des aliments moins connus et dont les noms nécessitent une traduction ? Eh bien, comme c'est généralement le cas en traduction, il n'y a pas de réponse simple, mais quelques options différentes à considérer.

Voici un exemple d'Amérique latine : empanada. Tout d'abord, pour ceux qui sont étrangers à cette nourriture, les empanadas sont de petits paquets de pâte avec une variété de garnitures différentes : bœuf, poulet, fromage et oignon et thon, qui sont cuits au four ou frits, et sont consommés dans de nombreux pays à travers la latin. Amérique.

Alors, quelles sont les bonnes options pour traduire ce mot en anglais ?

Laissez-le dans la langue d'origine et mettez-le en italique pour montrer qu'il s'agit d'un mot emprunté à une langue étrangère. Bien que cela nous permette de conserver l'essence du mot original, nous ne pouvons pas être sûrs que le lecteur comprendra à quoi nous faisons référence. (Bien que certaines communautés aux États-Unis connaissent bien le mot en raison de la population hispanique du pays.)

Laissez le mot dans la langue étrangère, mais donnez une description expliquant brièvement le mot, ou, selon le registre du texte cible, nous pourrions ajouter une note de bas de page et y fournir notre explication. Cependant, l'inconvénient de ceci est que la description peut affecter le flux global de notre traduction.

Trouver un moyen d'exprimer la notion d'empanada dans la langue cible. Si nous le traduisons en anglais, nous pourrions peut-être l'appeler une "petite tarte" ou, si notre public est britannique, un "petit pasty cornique", car il s'agit d'un aliment britannique qui est en fait très similaire à son cousine. Mais, comme je pense que vous pouvez le voir, la véritable essence de ce que notre humble empanada a commencé sa vie a été quelque peu perdue dans la traduction.

Cet article est réimprimé de Taylor & Francis Online, aujourd'hui traductions et traductions de confiance.

S'il existe un droit d'auteur, veuillez nous en informer à temps, nous le supprimerons dès la première fois.